僕の大好きなコーヒーは「遠い国のエメラルド」という名前のグァテマラファンシーです。
少し甘みを感じる複雑な心地良い苦みがあるのが特徴ですね。コーヒーは入れ方がどうのこうのと言う前に、豆の質と焙煎の技術が問題なんですよ。良い豆は艶があって綺麗なんです。それは豆を倉庫に寝かして水分を取ってから、深く焙煎してあるからなのです。深く煎るのは職人の技がいるから、大メーカーでは出来ない事だし、自家焙煎が売り物のコーヒーショップでも駄目なんです。もちろんお客様にお店でお出ししているコーヒーはこの豆を使っています。